1. نملح الدجاج جيداً من جميع الجوانب ثم ندهنه قليلاً بالزبدة المذابة أو السمن ثم نرشه بالدقيق.

2. لتحضير التتبيلة، اخلطي الطماطم المعلبة مع الخردل، الثوم، الفلفل الأسود، الكركم، الزيت والملح، ثم دهني الدجاج بها جيداً.

3. نضع الدجاج على شواية القالب أو على شواية الفرن ونضع تحتها صينية بها ورق الألمنيوم وندخلها الفرن ساخن على درجة حرارة 180 إلى 190 درجة حتى تتحمص وتأخذ لوناً ذهبياً غامقاً. لون.